こころとからだに優しい野菜４選│知ってお得な豆知識！
ene0001それが感じられなくなった原因に
ストレスがあります。
そんなストレスを緩和するべく
栄養面からもアプローチを!
ストレスの根源を食事でなくすことは
できません。
しかし、良い食生活をすることで
ストレスに耐えやすい体を作ることは
できます!
目次
クレソン
そもそもクレソンとは？
水中または湿地に生育するアブラナ科の植物で1度植えたら毎年開花する(多年草)
成長が速く、繁殖力が高い
日本では一般的にフランス語のクレソンという名で知られている。
原産地はヨーロッパ
ちなみに日本でクレソンの生産量が1番多い
のは山梨県です。
クレソンの効能
シニグリン
クレソンに含まれる独特な辛みの元
ワサビやカラシにも含まれています
①血の流れを良くして冷え性予防に
②食欲を沸き立たせる作用があり
排泄促してくれるので、むくみ解消に!
③殺菌効果がある
お肉などと一緒にすることで防腐作用が
期待できます
βカロテン
βカロテンは小腸で吸収され、ビタミンＡに
変わることで様々な効能が働きます。
①皮膚や粘膜を強くする
②視力の低下を防ぐ
③白血球を増やすことで免疫力を強くする、④若々しい肌を保ってくれる
カリウム
ナトリウムとともに体内の水分バランスを
維持し、心拍のリズムを正常に保ちます
カリウムとナトリウムが相互に上手く
働くことで神経と筋肉の機能を維持し
心筋の働きを守ってくれます。
ビタミンC
ビタミンEの再利用に関わったり
コラーゲンを作るためにも欠かせない栄養素
そんなビタミンCの効能
①メラニンが作られるのを抑制してシミやソバカスを防ぐ。美肌効果
②コラーゲン生成を促して若々しい肌に導く
③抗酸化作用による活性酸素の分解によって
健康を維持してくれる
そんな、クレソンをおひさしにして食べる
時は茹で時間を短めにする、または
汁ごと食べれる料理に使うと栄養を無駄なく
吸収することができます!
また、生のまま少量をお肉のつけ合わせ野菜として使うのも良いですね！
女性に嬉しい野菜のクレソンですが
何事もバランスは大切ですからね
栄養バランスの整った食生活を心がけて
ストレスに立ち向かえる
心と体作りを目指しましょう☆彡
チンゲン菜
チンゲン菜の豆知識
チンゲン菜はアブラナ科でホウレンソウなどと同じ青菜系の野菜です。
中国の華南地方が原産地で気候や温度の
変化にはやや強め
日本ではハウス栽培を使用することで
季節を問わず、売り場で見かけることが
できます。
《チンゲン菜の効能》
βカロテン
チンゲン菜に含まれるβカロテンは
小腸で吸収され、ビタミンＡに変わることで
様々な効能が働きます
①皮膚や粘膜を強くする
②視力の低下を防ぐ
③白血球を増やすことで免疫力を強くする、④若々しい肌を保ってくれる
ビタミンC
水溶性ビタミンのひとつ
ビタミンEの再利用に関わったり
コラーゲンを作るためにも欠かせない栄養素
そんなビタミンCの効能
①メラニンが作られるのを抑制してシミやソバカスを防ぐ。美肌効果
②コラーゲン生成を促して若々しい肌に導く
③抗酸化作用による活性酸素の分解によって
健康を維持してくれる
カリウム
人に必要不可欠なミネラルのひとつ
ナトリウムとともに体内の水分バランスを
維持し、心拍のリズムを正常に保ちます
カリウムとナトリウムが相互に上手く
働くことで神経と筋肉の機能を維持し
心筋の働きを守ってくれます。
①ナトリウムの排泄を促し、血圧を下げてくれる。むくみ改善効果
②脳に酸素を送ることで思考力を高める。
③酵素を活性化させることで、間接的に
腸内の筋肉を促進し、便秘の改善にも
つながります。
カルシウム
体内に1番多く存在するミネラルのひとつ
リン酸カルシウムとして骨や歯などの組織にほとんどが存在する
①骨や歯を健康に保つ
②筋肉の収縮機能の維持
③神経の高ぶりを抑える
④怪我をしたときに流れる血を止める
その他にも、鉄分、ビタミンEなど
様々な栄養素が含まれています
チンゲン菜に含まれる栄養を無駄なく
摂るためには、ちょっとだけ調理法や食べ方を工夫するだけでも違ってきます。
例えば、チンゲン菜を茹でこぼしてしまうのではなく汁ごと食べられる料理に使う!
脂溶性ビタミンがギュッと中にひき締められるよう少量の油で炒める!などが
オススメです☆彡
また、たんぱく質(肉類、卵)などと
一緒に食べることで更に栄養の吸収率が
上がりますよ
女性に嬉しい野菜のチンゲン菜ですが
何事もバランスは大切ですからね
栄養バランスの整った食生活を心がけて
ストレスに立ち向かえる
心と体作りを目指しましょう☆彡
ブロッコリー
そもそもブロッコリーとは？
ブロッコリーは、キャベツやケールなどと
同じアブラナ科の緑黄色野菜です
地中海沿岸部の温暖な気候で育った
ブロッコリーは、古代ローマ時代の
イタリアでキャベツの一種として
生まれたとされています。
それを、人の手により食べやすい
品種として新たに作り出したものが
現代のブロッコリーとなりました
ブロッコリーの可食部分は蕾のままの花と茎で収穫時期が過ぎるとクリーム色や黄色の
花を咲かせます。
ブロッコリーという名前の語源は
ラテン語のbrocchus(ブロックス)「出っ歯」「突起」から生まれ、その後、イタリア語の「若芽」という意味broccoliになったとされる
説があり。このように、様々な経由をへて
今の日本にブロッコリーとして名前が伝わります。
ちなみに、ブロッコリーは比較的に暑さや
寒さに強いので春夏秋冬いつでも育てる
ことができますが、1番育てるのに適しているのは暖かい気候だといえます
ブロッコリーの育成過程を簡単に説明すると
①種を蒔いて発芽させます。(適温20℃～25℃)
②育った苗は畑の日なたに植える
(適温15℃～20℃)
③花蕾が育ったら収穫
種まきから収穫までの日数は
品種にもよります
早く生るもの(早生種)で120日以下
遅く生るもの(晩生種)で145日以上
中間(中生種)で120日～145日の間と
様々です。
ブロッコリーの効能
ビタミンB1
水溶性ビタミン。
脳の働きには糖分が不可欠なことからも
脳神経系を健康に保つことに深く関わっています
定期的に摂ることにより
体のダルさや疲労感を和らげる効果が
期待できます。
ビタミンB6
主に、たんぱく質の代謝に関わる水溶性ビタミン。
皮膚や粘膜の健康を守ってくれます
また、ビタミンB6が足りなくなることが
月経前症候群と呼ばれる生理前の急激な
いるとされています。
ビタミンC
コラーゲンを作るためにも欠かせない栄養素
そんなビタミンCの効能
①メラニンが作られるのを抑制してシミやソバカスを防ぐ。美肌効果
②コラーゲン生成を促して若々しい肌に導く
③抗酸化作用による活性酸素の分解によって
健康を維持してくれる
カロテン
植物に多く存在する色素の一種
変わることで様々な効能が働きます。
①皮膚や粘膜を強くする
②視力の低下を防ぐ
③白血球を増やすことで免疫力を強くする、④若々しい肌を保ってくれる
鉄分
ミネラル成分の一種。
主に、赤血球を作るヘモグロビンの成分
となり酸素の運搬に関与している
適切な量の鉄分を摂ることでこのような
心の不調の予防になります
スルフォラファン
植物栄養素ファイトケミカルのひとつで
優れた解毒作用でガンを予防したり
特続時間の長い抗酸化作用が
老化や生活習慣病などから守ってくれます
そんな……
何事もバランスは大切ですからね
栄養バランスの整った食生活を心がけて
ストレスに立ち向かえる
心と体作りを目指しましょう☆彡
ほうれん草
そもそも、ほうれん草とは？
自然界で育つほうれん草は見つかって
いませんが……
漢字で「菠薐草」と書くことから
「菠薐」現代のイラン(ペルシア)を示すので
初めて栽培されたのは現代のイラン(ペルシア)ではないかと考えられています
ほうれん草には、シルクロードを通って
中国の方に伝わった東洋種と
ヨーロッパに伝わった西洋種の二種類が
あります。
現代の日本では東洋種と西洋種を
掛け合わせたものが多く栽培されています。
日本では江戸時代初期頃に東洋種が渡来し
皆さんも良く知っている武将「伊達政宗も
ほうれん草を食べた」と言われていること
には驚きです!
ちなみに、
ほうれん草の根元近くが赤く見えるのは
冷たい空気にほうれん草が触れることで
その部位にぎゅっと甘みを引き締める
ためです!
このことからも、ほうれん草の栽培に1番
適している時期は冬だといえます
ですが、実際は真夏を除いて1年中
季節を問わず栽培できるということから
日本でも育てやすく、身近な野菜に
なったのですね☆彡
ほうれん草の効能
鉄分
ミネラル成分の一種。
となり酸素の運搬に関与している
適切な量の鉄分を摂ることでこのような
心の不調の予防になります
ビタミンC
コラーゲンを作るためにも欠かせない栄養素
そんなビタミンCの効能
①メラニンが作られるのを抑制してシミやソバカスを防ぐ。美肌効果
②コラーゲン生成を促して若々しい肌に導く
③抗酸化作用による活性酸素の分解によって
健康を維持してくれる
ほうれん草に含まれるβカロテンは
小腸で吸収され、ビタミンＡに変わることで
様々な効能が働きます
①皮膚や粘膜を強くする
②視力の低下を防ぐ
③白血球を増やすことで免疫力を強くする、④若々しい肌を保ってくれる
ビタミンB1
水溶性ビタミン。
脳の働きには糖分が不可欠なことからも
脳神経系を健康に保つことに深く関わっています
定期的に摂ることにより
体のダルさや疲労感を和らげる効果が
期待できます。
ビタミンB2
老化の進行の一つの要因である過酸化脂質を分解し消してくれる。
食物繊維
消化吸収されずそのまま腸に届き
お腹の調子を整え、便秘などを解消してくれます。そのため、女性に嬉しいデトックス
効果が期待できます
そんな……
何事もバランスは大切ですからね
栄養バランスの整った食生活を心がけて
ストレスに立ち向かえる
心と体作りを目指しましょう☆彡
